व्हॅक्यूम लो-तापमान डीप-फ्रायर

प्रकल्प

विशिष्ट सूचना

ते कसे कार्य करते

व्हॅक्यूम निगेटिव्ह प्रेशर अंतर्गत, तेलाचा वापर उष्णता माध्यम म्हणून केला जातो ज्यामुळे अन्नातील ओलावा कमी तापमानात वेगाने बाष्पीभवन होतो आणि बाहेर फवारतो, ज्यामुळे एक सैल आणि सच्छिद्र रचना तयार होते.

ऑपरेटिंग तापमान

सामान्यतः 80-120 अंश, सामान्य दाब तळण्यापेक्षा खूपच कमी. काही मॉडेल्स किंवा विशिष्ट उत्पादनांना (जसे की कुरकुरीत कोळंबी) 95 अंशांपेक्षा कमी तापमान आवश्यक असते.

कार्यरत व्हॅक्यूम

सुमारे -0.092 ~ -0.1 MPa.

गरम करण्याची पद्धत

मॉडेलवर अवलंबून इलेक्ट्रिक किंवा स्टीम हीटिंग.

तेलाचे प्रमाण

व्हॅक्यूम तळलेल्या उत्पादनांमध्ये तेलाचे प्रमाण सुमारे 10% ~ 20% आहे, जे पारंपारिक तळण्याच्या (40% ~ 50%) पेक्षा लक्षणीय कमी आहे.

मुख्य फायदे

अन्नाचा मूळ रंग आणि चव कायम ठेवा, तेल खराब होणे कमी करा, उत्पादन कुरकुरीत आणि स्निग्ध- बनवा आणि ऊर्जा आणि तेलाची बचत करा.

अर्ज क्षेत्रे

फळे:सफरचंद, किवी, केळी, स्ट्रॉबेरी इ.

भाज्या:गाजर, बटाटे, बीन्स, मशरूम इ.

मांस आणि सीफूड:गोमांस, फिश फिलेट्स, कोळंबी इ.

सुका मेवा:शेंगदाणे, खजूर इ.