IQF मशीन

IQF ची प्रक्रिया उत्पादनास अत्यंत जलद गोठविण्यावर अवलंबून असते. जलद पुरेशी गोठवल्यामुळे उत्पादनामध्ये बर्फाचे लहान स्फटिक तयार होतात. बर्फाचे स्फटिक जे गोठवण्याच्या धीमे पद्धतींनी विकसित होतात ते मोठे असतात आणि हे स्फटिक उत्पादनाच्या पेशी आणि ऊतींचे नुकसान करतात.

गोठवण्याच्या धीमे मार्गाने गोठवलेले अन्न आणि उत्पादन जेव्हा ते डीफ्रॉस्ट केले जातात तेव्हा ते कोरडे आणि खराब होतात. मोठ्या बर्फाच्या क्रिस्टल्सच्या निर्मितीमुळे पेशींच्या भिंतींना नुकसान होते आणि अन्नाची गुणवत्ता कमी होते. IQF फ्रीझिंग मात्र मोठ्या बर्फाच्या स्फटिकांच्या निर्मितीची प्रक्रिया होऊ देत नाही.

बर्फ क्रिस्टलायझेशनची प्रक्रिया 30 ते 25º F किंवा -1 ते -4º C दरम्यान होते. IQF फ्रीझर्स शक्य तितक्या लवकर या महत्त्वपूर्ण क्षेत्राला मागे टाकून सामग्री अत्यंत वेगाने गोठवतात. हे सुनिश्चित करते की अन्न गोठवण्यास व्यवस्थापित करते आणि स्वतःमध्ये बर्फाचे स्फटिक विकसित करण्याची संधी मिळत नाही, ज्यामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता राखली जाते.

उत्पादन त्वरीत गोठवून, अन्नातील पेशी खराब होत नाहीत आणि संरक्षित केल्या जातात जेणेकरून प्रत्येक वेळी उच्च गुणवत्तेचा परिणाम प्राप्त होतो.