व्हॅक्यूम फ्रायर

व्हॅक्यूम फ्राईंग, तळण्याचे तापमान मोठ्या प्रमाणात कमी होते आणि फ्रायरमधील ऑक्सिजन एकाग्रता देखील मोठ्या प्रमाणात कमी होते. तळलेले अन्न फिकट होणे, फिकट होणे आणि तपकिरी करणे सोपे नाही आणि कच्च्या मालाचा रंग स्वतःच राखू शकतो.

व्हॅक्यूम फ्राईंगचा अवलंब केला जातो आणि कच्चा माल सीलबंद व्हॅक्यूम अवस्थेत गरम केला जातो. कच्च्या मालातील बहुतेक सुगंध घटक पाण्यात विरघळणारे असतात-आणि ते तेल आणि चरबीमध्ये विरघळत नाहीत, आणि कच्च्या मालाच्या निर्जलीकरणासह, हे सुगंध घटक अधिक केंद्रित होतात. म्हणून, व्हॅक्यूम फ्राईंग तंत्रज्ञानाचा वापर कच्च्या मालाचा सुगंध स्वतःच राखून ठेवू शकतो.

व्हॅक्यूम तळण्याच्या प्रक्रियेत, तेल नकारात्मक दाबाच्या स्थितीत असते, तेलामध्ये विरघळलेला वायू त्वरीत मोठ्या प्रमाणात बाहेर पडतो, तयार होणारा पाण्याच्या बाष्पाचा दाब कमी असतो आणि तळण्याचे तापमान कमी असते, म्हणून, तेल खराब होण्याची डिग्री मोठ्या प्रमाणात कमी होते.