उपकरण परिचय:

ब्राइन इंजेक्शन मशीन हे आधुनिक मांस प्रक्रियेतील एक प्रमुख उपकरण आहे, जे प्रामुख्याने पाश्चात्य-शैलीतील हॅम, बार्बेक्यूड मीट आणि मॅरीनेट केलेले मांस यांसारख्या उत्पादनांसाठी उपचार प्रक्रियेत वापरले जाते. हे तयार केलेले समुद्र, स्टार्च, सोया प्रथिने आणि इतर घटक मांसामध्ये टाकून, चव वाढवून, पोषक द्रव्ये टिकवून आणि चव सुधारून ते मांस जलद बरे करते. हे मांस गुणवत्ता आणि उत्पन्न सुधारते.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

उपकरणे पॅरामीटर्स आणि वर्णन:

ब्राइन इंजेक्शन मशीनच्या ऑपरेटिंग तत्त्वाचा सारांश "सिम्युलेटेड इंजेक्शन, उच्च-दाब प्रवेश" म्हणून दिला जाऊ शकतो. त्याची मुख्य प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे:

1. मॅरीनेड तयार करा: प्रथम, उत्पादनाच्या कृतीनुसार, मॅरीनेडचे घटक (जसे की मीठ, साखर, फॉस्फेट्स, मसाल्याचा अर्क, स्टार्च इ.) पाण्यात विरघळवून एकसमान मॅरीनेड तयार करा, जे नंतर कमी तापमानात (सामान्यत: 0-4 अंश) ठेवले जाते.

2. कच्चे मांस ठेवा: प्रक्रिया करण्यासाठी कच्च्या मांसाचा संपूर्ण तुकडा (जसे की पोर्क हिंड लेग, चिकन ब्रेस्ट, टर्की, हॅम इ.) मशीनच्या कन्व्हेयर बेल्ट किंवा इंजेक्शन प्लॅटफॉर्मवर सपाटपणे ठेवा.

3. इंजेक्शन प्रक्रिया:

① नीडल प्लेट लोअर्स: मशीन सुरू केल्यानंतर, इंजेक्शनच्या सुयांसह घनतेने पॅक केलेली प्लेट हायड्रॉलिक किंवा वायवीय दाबाखाली खाली सरकते, कच्च्या मांसामध्ये अचूकपणे प्रवेश करते.

② उच्च-प्रेशर इंजेक्शन: जेव्हा सुई प्लेट पूर्वनिर्धारित स्थितीत पोहोचते, तेव्हा प्रत्येक इंजेक्शनच्या सुईला जोडलेले वाल्व त्वरित उघडतात आणि उच्च-दाब पंप (ॲडजस्टेबल प्रेशर, सामान्यतः 0.1-0.8 MPa) मॅरीनेडला स्नायू तंतूंमध्ये भाग पाडते.

③ इंजेक्शनची सुई प्लेट उगवते: इंजेक्शन पूर्ण झाल्यानंतर, सुई प्लेट वर येते, आणि कन्व्हेयर बेल्ट इंजेक्शन केलेले मांस काढून टाकते, तर पुढील चक्र सुरू करून नवीन तुकडा दिला जातो.

④ विशेष डिझाईन: इंजेक्शनच्या सुईच्या टोकामध्ये सामान्यत: एकापेक्षा जास्त लहान छिद्रे असतात जे द्रव एकाच ठिकाणी केंद्रित न करता समान रीतीने वितरीत केले जातात. शिवाय, काही उच्च-उपकरणे "स्टेप-बाय-इंजेक्शन किंवा "मसाज" फंक्शन्सची वैशिष्ट्ये आहेत जेणेकरून मांसाच्या मोठ्या तुकड्यांचे वेगवेगळे भाग समान रीतीने हाताळले जातील.

4. पुनर्प्राप्ती आणि गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती: रीसायकलिंग, कचरा कमी करण्यासाठी स्टोरेज टँकमध्ये परत येण्यापूर्वी मांसाचे अवशेष आणि अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी गाळण्याची प्रक्रिया प्रणालीद्वारे गोळा केलेले मॅरीनेड गोळा केले जाते आणि फिल्टर केले जाते.

उपकरणे पॅरामीटर्स

25Saline injection machinedocx2489

स्पष्टीकरण:

इंजेक्शन नीडल्सची संख्या: साधारणपणे, जितक्या जास्त सुया, प्रति युनिट वेळेत इंजेक्शन कव्हरेज जास्त आणि त्यामुळे उत्पादन कार्यक्षमता जास्त. इंजेक्शन दर: हे कच्च्या मांसाच्या वजनाच्या तुलनेत मॅरीनेडच्या वजनाच्या टक्केवारीचा संदर्भ देते. उदाहरणार्थ, 40% इंजेक्शन दर म्हणजे प्रत्येक 100 किलो मांसामध्ये 40 किलो मॅरीनेड इंजेक्ट केले जाते.

इंजेक्शनचा दाब आणि परिणामकारकता: उत्पादनावर अवलंबून इंजेक्शनचा दाब ०.१ आणि ०.८ एमपीए दरम्यान समायोजित केला जाऊ शकतो. उच्च दाबाने मॅरीनेड प्रवेश करणे सुलभ होते, परंतु जास्त दाब मांसाच्या ऊतींना नुकसान करू शकते.

उपकरणे फायदे

1. सुधारित गुणवत्ता आणि उत्पन्न:

इंजेक्शन मॅरीनेट केल्याने मांस मऊ आणि मऊ होऊ शकते, मांस उत्पादनाची चव आणि उत्पन्न सुधारते. हे थेट उत्पादनाची चव आणि आर्थिक फायदे दोन्ही वाढवते.

2. लक्षणीय सुधारित कार्यक्षमता:

पारंपारिक स्टॅटिक मॅरीनेटिंगच्या तुलनेत, ऑटोमेटेड इंजेक्शन सतत उत्पादन लाइनच्या गतीशी जुळवून घेत मॅरीनेटचा वेळ लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतो.

3. लवचिक आणि नियंत्रणीय प्रक्रिया:

व्हेरिएबल फ्रिक्वेंसी स्पीड कंट्रोलरचा वापर करून, चेन स्टेप अंतर आणि गती सुई इंजेक्शनच्या गतीसह समकालिकपणे समायोजित केली जाऊ शकते. उत्पादनावर अवलंबून इंजेक्शनचा दाब 0.1 आणि 0.8 एमपीए दरम्यान समायोजित केला जाऊ शकतो आणि विविध उत्पादन आणि प्रक्रिया आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी इंजेक्शन दर देखील समायोजित केला जाऊ शकतो.

4. सुरक्षित आणि स्वच्छ ऑपरेशन:

उपकरणांमध्ये एक स्वयंचलित सुई संरक्षण उपकरण आहे जे एखाद्या कठीण वस्तूवर आदळल्यावर आपोआप सुई उचलते, नुकसान टाळते. संपूर्ण मशीन SUS304 स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहे, जे अन्न स्वच्छता मानके पूर्ण करते. कन्व्हेयर बेल्टसारखे घटक तर्कशुद्धपणे डिझाइन केलेले आणि स्वच्छ करणे सोपे आहे.