फ्रीझ ड्रायर, ज्याला लायओफिलायझर, व्हॅक्यूम फ्रीझ ड्रायर किंवा फ्रीझ ड्रायिंग मशीन असेही म्हणतात, हे विशेष निर्जलीकरण उपकरणे आहे जे केवळ उष्णता संवेदनशील अन्न कच्च्या मालासाठी असते. त्याचे मुख्य तंत्रज्ञान फ्रीझ-कोरडे (लायोफिलायझेशन) हे ओव्हन कोरडे करणे, उन्हात कोरडे करणे आणि गरम हवेच्या निर्जलीकरणापेक्षा पूर्णपणे वेगळे आहे.
लॅब चाचणीसाठी बेंच-टॉप फ्रीझ ड्रायर किंवा मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी औद्योगिक फ्रीझ ड्रायर, सर्व फ्रीझ-ड्रायिंग आणि लिओफिलायझेशन ऑपरेशन्स तीन निश्चित दुव्यांमध्ये विभागल्या जातात: प्री-फ्रीझिंग, प्राथमिक उदात्तीकरण कोरडे आणि दुय्यम डिसॉर्प्शन ड्रायिंग.
गोठवण्याच्या आधीचा-टप्प्यात, फ्रीझ ड्रायिंग मशिन कमी तापमानात फळांच्या आतील मोकळे पाणी आणि ताजे मांस त्वरीत गोठवते. पूर्ण पूर्व-फ्रीझिंग द्रव पाण्याला अन्नातील फायबर टिश्यू तुटण्यापासून प्रतिबंधित करते, जी उच्च-गुणवत्तेच्या लायओफिलायझेशन तयार उत्पादनांची पूर्वअट आहे.
व्हॅक्यूम फ्रीझ ड्रायरचा मुख्य कार्य दुवा म्हणजे प्राथमिक उदात्तीकरण कोरडे करणे. बंद उच्च-व्हॅक्यूम वातावरणात, अन्न कच्च्या मालातील घन बर्फ थेट पाण्याच्या वाफेमध्ये उदात्त होतो आणि सोडला जातो. औद्योगिक लिओफिलायझरमध्ये उच्च-कार्यक्षमतेने मास फ्रीझ-कोरडे करण्याची क्षमता अधिक मजबूत आहे.
दुय्यम डिसॉर्प्शन कोरडे अन्न फायबरमध्ये बंद केलेले अवशिष्ट पाणी काढून टाकते. फ्रीझ ड्रायरची अचूक तापमान नियंत्रण प्रणाली कोरडेपणा सुधारण्यासाठी आणि फ्रीझ-सुका मेवा, मांस आणि पाळीव प्राण्यांच्या अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी सामग्री हलक्या हाताने गरम करते. बेंच-टॉप फ्रीझ ड्रायर हे बारीक-लहान नमुना पॅरामीटर्स ट्यूनिंगमध्ये चांगले आहे.
सारांश, फ्रीझ ड्रायर आणि लायोफिलायझरचा मुख्य स्पर्धात्मक फायदा कमी तापमानात व्हॅक्यूम डिहायड्रेशनमध्ये आहे. फ्रीझ-कोरडे आणि लिओफिलायझेशन नैसर्गिक पोषक आणि अन्नाचा मूळ पोत टिकवून ठेवतात, त्यामुळे हे तंत्रज्ञान जागतिक उच्च-फळ, मांस आणि पाळीव प्राण्यांच्या अन्न प्रक्रिया उद्योगांवर वर्चस्व गाजवते.
